Tamales Canarios
🔍 Texto real, indexable por Google — no es una imagenCon más de 30 años envolviendo tradición en cada hoja de maíz, los tamales canarios son de los más queridos en nuestra familia: pequeños, dorados y con un toque dulce que combina perfecto con un café de la mañana o un atole de la tarde. Así los preparamos en Kilotzin, y aquí te compartimos la receta paso a paso para que los hagas en casa.
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Ingredientes
Rinde 15 tamales- 400 g harina de arroz (3¼ tazas)
- 100 g harina de trigo (¾ taza)
- 250 g mantequilla, a temperatura ambiente
- 200 g azúcar (1 taza)
- 4 huevos grandes
- 240 ml leche (1 taza)
- 2 cdtas polvo para hornear
- 1 cdta canela molida
- 1 cdta esencia de vainilla
- 75 g pasas (½ taza)
- una pizca de sal
- 20 hojas de maíz secas, remojadas
Preparación
- Hidrata las hojas. Remoja las hojas de maíz en agua caliente hasta que estén suaves, unos 30 minutos.
- Acrema mantequilla y azúcar. Bate hasta blanquear y esponjar, 10–15 minutos.
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien entre cada uno.
- Cierne los secos. Harina de arroz, harina de trigo, polvo para hornear, canela y sal.
- Combina. Incorpora los secos alternando con la leche y la vainilla, hasta integrar.
- Añade las pasas con movimientos envolventes.
- Rellena y envuelve. Coloca la masa en cada hoja y dobla costados y punta.
- Cuece al vapor en posición vertical durante 1 hora, hasta que se despeguen de la hoja.
- Reposa 10 minutos antes de servir.
El colorante amarillo es opcional, solo estético — con la mantequilla y las yemas el tamal ya toma un tono dorado natural.
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(entre la receta y los comentarios — buena posición sin interrumpir la lectura)
"En Kilotzin creemos que no hay una sola forma correcta de hacer un tamal — hay historias distintas. Cuéntanos cómo la hacen en la tuya."
¿En tu casa también les ponen pasas, o las cambian por otra cosa?